Μετά την κοινοποίηση στον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών της ένταξης του παλαιστινιακού κράτους στο Διεθνές Σύμφωνο για το ελαιόλαδο και τις επιτραπέζιες ελιές, η Παλαιστίνη έγινε μέλος του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου στις 9 Απριλίου 2017.
Ο αξ. Πρέσβης της Παλαιστίνης στη Μαδρίτη κ. Musa Amer Odeh, έγινε δεκτός από τον Εκτελεστικό Διευθυντή του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου κ. Abdellatif Ghedira, τους δύο αναπληρωτές Εκτελεστικούς Διευθυντές, κ.κ. Jaime Lillo και Mustafa Sepetçi καθώς και τα στελέχη της Εκτελεστικής Γραμματείας, που καλωσόρισαν τη νέα χώρα εκ μέρους όλων των χωρών μελών του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.
Ο κ. Odeh δήλωσε ότι η ελιά είναι παγκόσμιο σύμβολο ειρήνης και ευχαρίστησε το προσωπικό της Εκτελεστικής Γραμματείας για τη φιλοξενία τους. Οι διπλωμάτες και πρεσβευτές που παρέστησαν στη συνάντηση χαιρέτισαν αυτή τη διεθνή αναγνώριση του νέου σημαντικού εταίρου στον τομέα του ελαιολάδου.
Η παραγωγή ελαιολάδου στην Παλαιστίνη ξεκινά από πολύ παλιά και συνεχίζει να μεγαλώνει και να αναπτύσσεται με σύγχρονες εγκαταστάσεις. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 90 000 εκτάρια με ελαιόδεντρα, με μέση ετήσια παραγωγή 16.000 τόνους παρθένου και έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.
Οι κυριότερες τοπικές ποικιλίες είναι η Nabali και η Souri.
Το παραγόμενο ελαιόλαδο είναι ελαφρά φρουτώδες και το άρωμά του θυμίζει αρκετά την ποικιλία picual. Η γεύση του είναι γλυκιά, πλούσια με πικάντικη αλλά ευχάριστη γεύση.