Πρόκειται για την ανακάλυψη των περίφημων σαπωνοποιείων της Μασσαλίας-Προβηγκίας που η λειτουργία τους συνέβαλλε επί αιώνες στην ανάπτυξη πολλών πόλεων λιμένων της Μεσογείου μέσω του εμπορίου του ελαιόλαδου, πρώτης ύλης για την παραγωγή σαπουνιού.
Από τα σαπωνοποιεία που εξακολουθούν να λειτουργούν μέχρι σήμερα, διατηρώντας τις παραδοσιακές τεχνικές σαπουνιού, οι «Δρόμοι της Ελιάς» επέλεξαν και προτείνουν τα πιο ενδιαφέροντα σε όσους επιθυμούν να κάνουν αυτή τη διαδρομή και να τα γνωρίσουν….
