L’huile d’olive, depuis des siècles base indispensable de la cuisine grecque et méditerranéenne offre quotidiennement une nourriture saine au goût riche. Des études réalisées dans 7 pays ont révélé que le régime alimentaire méditerranéen, riche en légumes, secs et frais, en fruits, en céréales, mais pauvre en viande, ayant comme source principale de matière grasse l’huile d’olive, constitue un facteur qui contribue à la santé et à la longévité. Aujourd’hui, il est désormais certain pour tout le monde que ce régime alimentaire peut réduire la fréquence des infarctus et a une action protectrice contre plusieurs types de cancer.
En dehors se son usage à l’alimentation, l’huile d’olive est utilisée dans les pays méditerranéens pour l’éclairage, la production de savon, la conservation des aliments, tels que le poisson et le fromage, le graissage des charnières et constitue une base idéale pour grand nombre des produits de beauté. De plus, ses propriétés bénéfiques notamment pour l’apaisement des irritations dermatologiques, connues depuis l’antiquité (Hippocrate en cite environ 60), continuent a être appréciées par la médecine moderne. L’huile d’olive est également considérée depuis fort longtemps comme un excellent aphrodisiaque, surtout lorsqu’elle provient de variétés d’olivier sauvage, et brûlante fut une des armes les plus efficaces pour anéantir les adversaires!
Pourquoi utiliser de l’huile d’olive vierge dans notre cuisine?
Parce que c’est une huile produite à partir du fruit de l’olivier traité naturellement ce qui n’est pas le cas pour la production des autres huiles (de tournesol, de maïs, etc.) dont les graines sous soumises à un traitement chimique à base de divers dialyseurs tels l’essence, le benzol, l’éther etc.
Parce que la contenance de l’huile d’olive en acides gras est de 70-80% de graisses mono-insaturées et seulement de 10% de graisses poly-insaturées. C’est pour cette raison que l’huile d’olive aide:
- à la baisse du «mauvais» cholestérol (LDL) et au maintien du «bon» cholestérol (HDL) dans le sang
- à la prévention de l’occlusion des artères et des maladies cardiovasculaires
- au traitement de l’ulcère gastrique et de l’ulcère duodénal, car il facilite la digestion
- au métabolisme correct des diabétiques et l’équilibre du taux de sucre dans le sang
- à la prévention du cancer
De plus, l’huile d’olive :
- Contient un grand nombre d’ingrédients bienfaisants, comme les stérols, les vitamines (Α, D, Ε, K) qui sont indispensables pour le bien-être de l’organisme et dispose d’un taux important d’antioxydants, qui le rendent particulièrement stable, alors que les autres huiles végétales subissent facilement d’importantes altérations dangereuses.
- A une particularité « protectrice » très importante qui consiste au changement de sa couleur après plusieurs fritures, nous prévenant qu’il ne faut plus être utilisée, ce qui n’est pas le cas des autres huiles végétales qui gardent la même couleur, nous induisant ainsi en un erreur.
