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L’olivier a marqué par sa présence, non seulement le paysage, mais aussi la vie quotidienne des peuples méditerranéens. Arbre mythique et sacré, il est associé à leurs rites et à leurs coutumes et a influencé leurs modes de vie, en créant une civilisation millénaire, la « civilisation de l’olivier ». Les ‘Routes de l’Olivier’ suivent les pas de cette civilisation, de la Grèce à la Mer Noire en passant par tout le bassin méditerranéen
Les ‘Routes de l’Olivier’ sont des itinéraires visant à promouvoir le dialogue interculturel et la valorisation patrimoniale à travers le thème de l’olivier, un symbole universel de paix.

En 2005, les ‘Routes de l’Olivier’ ont été certifiées comme Itinéraire Culturel du Conseil de l’Europe.

Cette certification permet aux ‘Routes de l’Olivier’ d’agir comme une passerelle vers de nouvelles coopérations entre territoires et aujourd’hui leur réseau regroupe des organismes, des Universités et acteurs de la société civile, des compagnons de route, des scientifiques, des chercheurs, des artisans, des producteurs et artistes issus de plusieurs pays oléicoles, des Chambres de Commerce, des entreprises et aussi d’autres réseaux euro-méditerranéens…
A travers des propositions d’itinéraires de découverte du monde de l’olivier, des expositions, des événements culturels, des rencontres entrepreneuriales, des actions sociales, des forums, des concours artistiques, des recherches et publications autour de l’olivier (histoire, symbolisme, paysages, produits etc.), les ‘Routes de l’Olivier’ connectent l’Europe et valorisent un de ses patrimoines communs : l’olivier.
A ce jour, notre Itinéraire Culturel traverse plus de 17 pays méditerranéens Grèce, Italie, Espagne, France, Portugal, Liban, Maroc, Tunisie, Slovénie, Croatie, Chypre, Turquie, Bosnie-Herzégovine, Jordanie, Albanie, Monténégro, Macédoine du Nord… et s’étend même au-delà du berceau civilisationnel de l’olivier, la Méditerranée…