Olive Oil Production-fr

La récolte des olives se faisait autrefois à la main. Dès le début du 20e siècle, on fait tomber les olives à l’aide d’un bâton sur des grandes toiles mises par terre.
La production d’huile d’olive, un des plus difficiles processus de toute l’histoire de la technologie, suit trois stades principaux:

  1. le broyage des olives fruits
  2. le pressage de la pâte d’olives pour l’extraction de l’huile d’olive
  3. le filtrage de l’huile d’olive de l’eau et des résidus solides.

Pendant des siècles, le broyage des olives était réalisé avec un système de grandes pierres cylindriques tournant à l’aide des hommes, des ânes, de l’eau ou de vapeur sur une cuve qui servait à retenir la pâte. Plus tard, ces pratiques furent remplacées par des structures métalliques, notamment des broyeurs à marteaux, et l’extraction par centrifugation.

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